В технологии рефракционной оконной сушки сушка продукта осуществляется с помощью тонкой прозрачной инфракрасной пленки, которая в конечном итоге образует «окно» для сушки. Тонкая пленка перемещается над резервуаром с подогретой водой, что обеспечивает быструю сушку при очень низкой температуре со всеми видами теплопередачи, такими как теплопроводность, конвекция и излучение. Однако по мере высыхания продукта инфракрасное «окно» закрывается, эффективно ограничивая передачу тепла продукту теплопроводностью.
RW Drying — это новая технология непрямой контактной сушки, в которой циркулирующая горячая вода с температурой ниже точки кипения используется в качестве эффективного теплоносителя при атмосферном давлении. Потери энергии или тепла от воды в окружающую среду происходят за счет проводимости, конвекции и излучения, что приводит к более быстрому высыханию.
Во время испытаний процесс высушивал пюре из малины с влажности 92% до влажности 2-4% всего за пять минут. Высушенный продукт имел высокую объемную плотность. Качество продукции показывает хорошие результаты по сравнению с барабанной сушкой, сублимационной сушкой, распылительной сушкой, сушкой на лотках и т. д., при этом она чрезвычайно энергоэффективна.
